در روزهای سرد زمستانی، هیچ چیزی به اندازه‌ی یک نوشیدنی گرم و خوش‌طعم نمی‌چسبد. حتی یک چای ساده هم می‌تواند ما را گرم کند و کمک کند که از سرمای روزها و شب‌های این فصل لذت ببریم. شاید فکر کنید که نوشیدنی زمستانی فقط چای و دمنوش است اما باید بگوییم که تنوع آن‌ها بیشتر از همین چند نوشیدنی است.
آب سیب ادویه‌دار
این نوشیدنی زمستانی گرم و انرژی‌زا برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی شما مناسب است. اگر در یک روز سرد و دلگیر زمستانی دور هم جمع می‌شوید این نوشیدنی وگن را آماده کنید تا همه سرحال شده و از دور هم بودن لذت ببرید.
مواد لازم
جوز هندی: ۱ عدد
دانه‌ی فلفل: ۱۰ عدد
میخک: ۱۰ عدد
بادیان ستاره‌ای: ۲ عدد
چوب دارچین: ۴ عدد
آب سیب: ۸ لیوان
پرتقال کوچک برای تزئین: ۱ عدد
زغال‌اخته برای تزئین
طرز تهیه
تمام ادویه‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با هم تفت بدهید تا برشته شوند و عطرشان ازاد شود.
آب سیب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید.
سپس ادویه‌ها را در آن ریخته و شعله را آنقدر کم کنید که نجوشد، فقط گرم بماند و اجازه دهید ۱ ساعت در این حالت بماند.
اگر برای این کار از آرام‌پز استفاده می‌کنید باید اجازه دهید آب سیب و ادویه‌ها ۳ ساعت در آرام‌پز بمانند.
بعد از گذشت مدت زمان لازم، نوشیدنی شما آماده است. در لیوان بریزید و با پرتقال و زغال‌اخته تزئین کنید.
شکلات داغ خانگی
شاید با خودتان بگویید که استفاده از هات‌چاکلت‌های آماده و بسته‌بندی آسان است و نیازی به دردسر کشیدن برای آماده کردن آن نیست. باید بگوییم که تهیهی یک لیوان شکلات داغ خانگی خوش‌طعم فقط ۵ دقیقه زمان نیاز دارد و کیفیت آن بسیار بالاتر از محصولات آماده است.
اما بحث اصلی اینجاست که انتخاب کنیم قرار است شیرکاکائوی داغ بخوریم یا شکلات داغ واقعی؟
در خیلی از کشورها شکلات داغ و شیرکاکائوی داغ به یک نوع نوشیدنی اشاره می‌کند یا به صورت جابه‌جا استفاده می‌شود. شیرکاکائوی داغ با پودر کاکائو، شیر و شکر درست می‌شود، رقیق‌تر است و شیرینی زیادی دارد. اما شکلات داغ با شکلات واقعی درست می‌شود، غلیظ‌‌تر است و شیرینی کمتری دارد.
مواد لازم
پودر کاکائو
شیر نیم‌چرب یا چرب
شکر
عصار‌ه‌ی وانیل
دارچین
چیپس شکلات نیمه‌شیرین یا تلخ
طرز تهیه
روش تهیهی هات چاکلت خانگی بسیار آسان است. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا آماده شود. البته اگر نکات زیر را رعایت کنید نوشیدنی خوش‌طعم‌تری خواهید داشت.
ابتدا کمی شیر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید تا خمیری گلوله گلوله داشته باشید.
دارچین را به مخلوط اضافه کنید.
چیپس شکلات را روی مخلوط ریخته و حرارت دهید. سپس کم کم شیر را اضافه کنید.
اگر دوست دارید روی لیوان شکلات داغتان تزئینات خوشمزه‌ای داشته باشید می‌توانید روی لیوان را با مارشمالو، پودر یا سس شکلات و خامه‌ی فرم گرفته‌ی شیرین تزئین کنید.
چای ماسالا
هیچ چیزی مثل یک لیوان چای ماسالا در روزهای سرد زمستانی حال شما را خوب نمی‌کند. این چای درواقع یک لیوان شیر ادویه دار است که محبوبیت جهانی دارد. ادویه‌هایی مثل دارچین و هل در کنار شیر گرم و شیرینی ملایم آن باعث شده این چای در ردیف محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها قرار بگیرد.
چای ماسالا مثل دمنوش‌ها و چای‌های گیاهی نیست و فقط به دلیل اینکه در زبان هندی با نام «چای» شناخته می‌شود به این نام مشهور شده است. در این چای هم می‌تواند براساس ادویه‌های موجود در هر منطقه تشکیل شود، دقیقا همان اتفاقی که در تهیهی پودر کاری پیش می‌آید.
در بعضی از کشورها به غیر از ادویه‌های معمول، به چای ماسالا برگ بو، نعنا، گشنیز، علف لیمو، زعفران و بادیان ستاره‌ای اضافه می‌کنند. اگر شما هم از طرفداران این ادویه‌ها هستید می‌توانید به ترکیب اصلی چای ماسالا اضافه کنید. شما می‌توانید ادویه‌های مورد استفاده را همراه با هم آسیاب کنید یا بعضی از آن‌ها را، مثل دارچین و هل، به صورت سالم به ترکیب اضافه کنید.
ادویه‌های مورد استفاده در چای ماسالا:
دارچین
زنجبیل
هل
فلفل سیاه
جوز هندی
دانه‌ی رازیانه
مواد لازم
مخلوط ادویه‌ها: ۱ قاشق چایخوری
شیر (نیم‌چرب – پرچرب – سویا – جو دو سر): یک سوم فنجان
چای سیاه: ۱ قاشق چایخوری
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه
همه‌ی مواد را در قهوه‌جوش یا قابلمه بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید.
وقتی شروع به جوشیدن کرد آن را از روی حرارت برداشته و ۱ دقیقه روی میز قرار دهید.
حالا مخلوط را از صافی عبور داده و داخل لیوان بریزید.
شربت گرم لیمو عسل
شربت لیمو و عسل علاوه بر سرحال آوردن شما کمک می‌کند تا در زمان سرماخوردگی گرفتگی گلو را باز کرده و احساس گرما کنید. بخار ملایمی و آغشته به عطر لیمویی که از این شربت به صورت شما می‌خورد سینوس‌ها و صورت شما را گرم کرده، راه تنفسی را باز می‌کند.
این شربت با ترکیب آب گرم، عسل و لیمو آماده می‌شود. در قدیم در انگلستان برای شیرین کردن این شربت از شیره‌ی خرما استفاده می‌کردند. جالب است بدانید که در اواسط دهه‌ی ۱۸۰۰ در آمریکا، این شربت به عنوان درمان سرماخوردگی تجویز می‌شده است!
مواد لازم
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش: نصف فنجان
لیمو ترش: ۱ عدد
میخک، چوب دارچین و بادیان ستاره‌ای برای تزئین
روش تهیه
عسل را در لیوان بریزید.
آب جوش را ۱ دقیقه روی میز بگذارید تا دمای آن کم شود.
لیمو را روی لیوان فشار داده تا آب تازه‌ی آن با شربت مخلوط شود.
آب جوش را روی مخلوط ریخته و با برشی از لیمو همراه با ادویه‌ها تزئین کنید.
شما می‌توانید به جای آب جوش از چای دم کرده استفاده کنید. فراموش نکنید که چای سیاه دم کرده طعم شربت را کمی تلخ می‌کند. همچنین آب سیب، آب زغال‌اخته و آب پرتقال جایگزین‌های مناسبی برای آبلیمو هستند و با استفاده از آن‌ها می‌توانید شربت‌هایی با طعم‌های متنوع تهیه کنید.
چای لاته‌ی وانیلی
نوشیدن چای لاته‌ی وانیلی در یک روز سرد زمستانی مثل پوشیدن یک ژاکت نرم و نشستن در کنار بخاری است. این نوشیدنی گرم با ادویه‌های دارچین و هل و زنجبیل تهیه می‌شود. این چای یک ترکیب عجیب از چای ماسالا و روش تهیهی قهوه‌ی لاته است و دوست داشتنی‌ترین قسمت آن شیر کف کرده‌ی روی لیوان است.
تهیهی ادویه‌ی مخصوص
برای تهیهی ادویه‌های چای لته، یا حتی چای ماسالا، در خانه می‌توانید مثل زمانی که پودر کاری خانگی درست می‌کنید عمل کنید. دارچین، زنجبیل، هل، فلفل سیاه، جوز هندی، میخک و دانه‌های رازیانه را با هم آسیاب کنید یا در هاون بکوبید. با داشتن این ادویه دیگر تهیهی نوشیدنی‌های زمستانی سخت نیست.
تهیهی فوم شیر
برای ساختن یک شیر کف دار و یک فوم شیر عالی در خانه نیاز به تجهیزات خاصی ندارید. برای این کار به سراغ شیر نیم‌چرب یا پرچرب بروید، شیرهای بدون چربی برای این کار مناسب نیستند. شیر را بجوشانید تا بتوانید راحت از آن فوم بگیرید. حالا آن را در فرنچ‌پرس بریزید و صفحه‌ی توری را با کمک دسته سریع بالا و پایین ببرید. این کار را با سرعت بالا انجام دهید تا یک فوم زیبا و منسجم داشته باشید.
شیرین‌کننده‌های چای لاته‌ی وانیلی
این چای باید شیرین باشد پس می‌توانید به سراغ شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل یا شیره‌ی افرا بروید. اگر به شیرین‌کننده‌ی طبیعی دسترسی ندارید می‌توانید از شکر، شربت ساده‌ی قند یا شیرین‌کننده‌های وگان استفاده کنید.
مواد لازم
مخلوط ادویه‌ی خانگی: ۱ قاشق چایخوری
آب: ۱ فنجان
چای سیاه: ۱ قاشق چایخوری
شیر نیم‌چرب یا پرچرب: نصف فنجان
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه
ادویه‌ها، چای و آب را در یک قابلمه‌ی کوچک ریخته و روی گاز بگذارید تا به جوش بیاید. سپس قابلمه را روی میز بگذارید تا حرارتش کم شود.
محتویات قابلمه را از یک صافی رد کنید و در لیوان بریزید.
شیر، وانیل و عسل را در قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. به محض اینکه اولین حباب‌های جوشیدن را مشاهده کردید قابلمه را از روی آتش بردارید.
شیر را در فرنچ‌پرس ریخته و فوم شیر درست کنید.
شیر را به طور مساوی در لیوان‌ها بریزید و فوم را بین آن‌ها تقسیم کنید.
روی فوم شیر می‌توانید مخلوط ادویه‌ی یا پودر دارچین بپاشید.
مرور کلی
بهترین نوشیدنی در روزهای سرد زمستانی، نوشیدنی‌های گرم یا پر ادویه‌ای است که بدن ما را گرم کرده و به ما انرژی می‌بخشد. نوشیدنی هایی که در این مطلب معرفی شده‌اند از محبوب‌ترین نوشیدنی‌هایی هستند که با ذائقه‌ی ما سازگار بوده و به راحتی در خانه تهیه می‌شوند.
منبع دیجیکالا مگ
