از کاهش وزن تا سلامت استخوان با این ماده غذایی

 

قارچ‌ها از شما در برابر انواع بیماری‌ها و عفونت‌ها محافظت می‌کنند و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، اسید‌های آمینه، آنتی‌بیوتیک‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. آن‌ها منبع غنی فیبر، سلنیوم، ویتامین C؛ و ویتامین D. هستند و همچنین به افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

به گزارش بهداشت نیوز: از مزایای سلامتی قارچ‌ها می‌توان به کاهش وزن، رهایی از کلسترول بالا و کنترل دیابت اشاره کرد. قارچ‌ها را معمولاً در تصاویر داستان‌هایی مانند آلیس در سرزمین عجایب دیده می‌شوند. یا حتی دربازی‌های ویدئویی مانند برادران سوپر ماریو نیز نمایش داده می‌شوند که در آن فردی که قارچ می‌خورد را بزرگ‌تر می‌کنند یا نیرو آن‌ها را دو برابر می‌سازد.

قارچ‌ها از شما در برابر انواع بیماری‌ها و عفونت‌ها محافظت می‌کنند و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، اسید‌های آمینه، آنتی‌بیوتیک‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. آن‌ها منبع غنی فیبر، سلنیوم، ویتامین C؛ و ویتامین D. هستند و همچنین به افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

 

قارچ‌های خوراکی بانام‌های علمی مختلف یافت می‌شوند. نام اصلی و علمی آن‌ها “Agaricus” است. آن‌ها در اصل ساپروفیت‌ها، ارگانیسم‌هایی هستند (گیاهان فاقد کلروفیل) که با استخراج مواد مغذی از مواد مرده و پوسیدگی گیاهان و حیوانات رشد می‌کنند. ازنظر رنگ، بافت، شکل و خصوصیات آن‌ها بسیار متفاوت است.

 

تقریباً در جهان ۱۴۰۰۰۰ گونه قارچ وجود دارد. بااین‌حال، دانشمندان تنها با حدود ۱۰ درصد آشنا هستند و فقط ۱۰۰ گونه برای فواید بالقوه سلامتی و کاربرد‌های دارویی موردمطالعه قرارگرفته‌اند.

ارزش غذایی قارچ

قارچ‌ها منابع غذا‌های سالم و سرشار از مواد مغذی مختلف هستند. مطابق با بانک اطلاعات مواد مغذی USDA، قارچ منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ازجمله پتاسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، ویتامین C. ویتامین‌های B. (نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات) و ویتامین D. است.

 

فواید سلامتی قارچ

مزایای سلامتی قارچ فراوان است، بنابراین اجازه دهید در این مطلب خواصشان را با جزئیات بررسی نماییم.

 

۱. منبع غنی سلنیوم

قارچ منبع خوبی از سلنیوم است. مطالعات نشان می‌دهد که سلنیوم دارای خواص پیشگیری از سرطان، سرشار از آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب است و همچنین در کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی، تیروئید و اختلالات شناختی مؤثر است. بااین‌حال، آزمایش‌های بالینی و تحقیقات بیشتری برای تأیید این مزیت موردنیاز است.

 

۲. کاهش کلسترول

قارچ‌ها کلسترول یا چربی ندارند و کربوهیدرات بسیار کمی را شامل می‌شوند. فیبر و برخی آنزیم‌های موجود در آن‌ها نیز به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند. علاوه بر این، مقدار زیاد پروتئین بدون چربی به سوزاندن کلسترول بدن هنگام هضم کمک می‌کند. مصرف قارچ برای متعادل ساختن سطح کلسترول LDL (بد) و HDL (خوب) توصیه می‌شود و در پیشگیری از انواع بیماری‌های قلبی عروقی مانند آترواسکلروز، حمله قلبی و سکته مغزی فوق‌العاده عمل می‌کند.

 

۳. جلوگیری از ابتلا به دیابت

قارچ‌ها جزو منابع غذایی کم کربوهیدرات و کم انرژی برای یک فرد دیابتی است. آن‌ها چربی، کلسترول، سطح پایین کربوهیدرات، پروتئین زیاد و مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی را شامل می‌شوند و حاوی مقدار زیادی آب و فیبر هستند. علاوه بر این، قارچ‌ها حاوی انسولین طبیعی و آنزیم‌هایی هستند که به تجزیه قند یا نشاسته در مواد غذایی کمک می‌کند. آن‌ها همچنین حاوی ترکیبات خاصی هستند که عملکرد صحیح کبد، لوزالمعده و سایر غدد درون‌ریز بهبود می‌بخشد و از این طریق تشکیل انسولین و تنظیم مناسب آن در بدن را تحت تأثیر قرار می‌دهند.

محققان مرکز پزشکی دانشگاه جرج تاون در یک مطالعه انجام‌شده بر روی موش‌ها، ادعا کردند: قارچ میتایک (Maitake) برای درمان مقاومت به انسولین به‌تنهایی یا همراه با سایر مواد طبیعی مانند خیارچنبر تلخ مفید است. ۴. تقویت سلامت استخوان

قارچ منبع غنی کلسیم است که یک ماده مغذی اساسی در شکل‌گیری و تقویت استخوان‌ها به شمار می‌رود. تأمین مداوم کلسیم در رژیم غذایی می‌تواند شانس ابتلا به شرایطی مانند پوکی استخوان را کاهش دهد، همچنین می‌تواند از درد مفاصل و تحرک عمومی و یا کاهش تراکم استخوان تا حدودی بکاهد.

 

۵. جذب مواد مغذی

ویتامین D. یک ویتامین نسبتاً نادر است که در غذا‌ها به‌ویژه سبزیجات یافت می‌شود. بااین‌حال، ازآنجاکه قارچ مواد غذایی حاوی D. را شامل می‌شود، می‌تواند به تسهیل در جذب و متابولیسم کلسیم و فسفر کمک کند. کلسیم و فسفر نیز در مقادیر خوبی در قارچ وجود دارند، بنابراین اثرات ترکیبی همه این مواد مغذی باعث می‌شود تا در هر زمان ممکن از خواص و مزایای فوق‌العاده این وراکی مغذی لذت ببرید.

۶. تقویت سیستم ایمنی

ارگوتیونین (Ergothioneine)، یک آنتی اکسیدان قدرتمند موجود در قارچ، در محافظت از بدن در برابررادیکال‌های آزاد و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مؤثر عمل می‌کند. این اسیدآمینه حاوی سولفور است، شاید این مسئله جالب باشد بدانید، کمبود سولفور در بدن هیچ نشانه و علائمی قابل‌مشاهده‌ای ندارد. گفته می‌شود، وجود این آنتی‌اکسیدان حیاتی» که تنها در قارچ‌ها یافت می‌شود، می‌تواند باعث تقویت سلامت سیستم ایمنی بدن شود. ارگوتیونین به از بین بردن رادیکال‌های آزاد که ترکیبات خطرناکی هستند که در طی فرآیند‌های متابولیک سلول‌ها آزاد می‌شوند، کمک می‌کند و ترکیباتی که می‌تواند در بدن شناور شود و باعث آسیب و بیماری‌های قابل‌توجهی شوند.

قارچ‌ها همچنین حاوی آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی هستند (مشابه پنی‌سیلین) که از رشد باکتری‌ها و سایر عفونت‌های قارچی به دست می‌آیند. همین پلی ساکارید‌ها، بتا گلوکان‌ها، مطابق با ژورنال Medicina می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تحریک و تنظیم کنند. آن‌ها همچنین می‌توانند برای زخم‌های غشایی و عفونت‌ها مفید باشند. ترکیب خوبی از ویتامین‌های A. B-Complex و C؛ که در آن‌ها یافت می‌شود، سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می‌کند.

 

۷. کنترل فشارخون

 

مطالعات در مورد انواع مختلف قارچ، ازجمله قارچ shititake و maitake، نشان می‌دهد که ازنظر میزان پتاسیم بسیار غنی هستند. پتاسیم به‌عنوان یک گشادکننده عروق عمل می‌کند و از تنش موجود در رگ‌های خونی می‌کاهد، بنابراین برای کاهش فشارخون مفید است. فشارخون بالا می‌تواند برای تعدادی از شرایط مرگبار، به‌ویژه سکته‌های قلبی و سکته مغزی مرتبط باشد.علاوه بر این به نظر می‌رسد پتاسیم عملکرد شناختی را بهبود می‌بخشد، زیرا افزایش جریان خون و اکسیژن به مغز باعث تحریک فعالیت عصبی می‌شود.

۸. جذب آهن را افزایش دهید:

قارچ حاوی مس است که اثرات مفیدی بر سلامت بدن دارد. طبق مطالعه‌ای که در مجله پزشکی داخلی منتشرشده است، کمبود مس می‌تواند منجر به کم‌خونی و نوتروپنی شود. این امر به این دلیل است که مس جذب آهن از مواد غذایی را تنظیم و تحریک می‌کند و بارها کردن آن در قسمت‌های ذخیره‌سازی اولیه بدن مانند کبد، به‌درستی از آن استفاده می‌کند. قارچ همچنین از آهن بالایی برخوردار است، بنابراین این دو ماده معدنی در کنار هم می‌توانید سلامت استخوان‌ها را افزایش دهید و همچنین از ابتلا به کم‌خونی جلوگیری کنید.

۹. غنی از سلنیوم

محتوای سلنیوم موجود در قارچ یکی از عناصر مفید آن است که اغلب مواقع نادیده گرفته می‌شود. منبع اصلی سلنیوم در پروتئین‌های حیوانی است. بااین‌حال، با توجه به مقدار سلنیوم موجود در آن‌ها، قارچ‌ها به‌عنوان یک منبع گیاهی حاوی سلنیوم، گزینه مناسبی برای گیاهخواران است. بر اساس گزارش ژورنال Europe PMC، سلنیوم در قارچ‌ها به مقدار زیادی یافت می‌شود. باعث افزایش استحکام استخوان و تقویت دندان‌ها، مو‌ها و ناخن‌ها می‌شوند و می‌توانند سلامت استخوان‌ها را تضمین کنند. علاوه بر این، این ماده مغذی یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است که به بدن در مقابله با رادیکال‌های آزاد فوق‌العاده عمل می‌کند و به‌طورکلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. وجود قابل‌دسترس سلنیوم در قارچ به عامل‌های متفاوتی بستگی دارد، اما اکثر قارچ‌های معمولی که مصرف می‌شوند دارای مقادیر قابل‌توجهی از این ماده معدنی مهم هستند.

۱۰. کاهش وزن

قارچ‌ها یک رژیم پروتئینی عالی که اغلب برای از دست دادن چربی و عضله سازی بسیار مفید هستند. از طرفی پروتئین کم‌چرب با مقدار کم کربوهیدرات و وجود مقدار کافی از فیبر در این ماده غذایی باعث می‌شود تا گزینه مناسبی برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، تبدیل شود. این دقیقاً همان ترکیبی است که قارچ‌ها برای کاهش وزن به شما کمک می‌کنند! به دلیل تراکم بالای مواد مغذی در قارچ‌ها، آن‌ها بسیار مفیدتر از سایر میوه‌ها و سبزیجات هستند. برخی از متخصصان می‌گویند قارچ‌ها یکی از مواد غذایی نادری هستند که اکثر افراد می‌توانند آن را بدون مشاهده هیچ‌گونه عوارض جانبی مصرف کنند.

 

اثرات جانبی قارچ

اکثر گونه‌های قارچ‌ها خوراکی نیستند و بیشترشان سمی هستند و ازنظر ظاهری بسیار شبیه به همتا‌های خوراکی خود می‌باشند. عوارض جانبی قارچ‌ها می‌تواند شامل موارد زیر شود:

  • تنها یک قارچ سمی در یک ظرف می‌تواند سلامت بسیاری از افراد را تهدید کند و منجر به کما رفتن، علائم شدید مسمومیت، تهوع، استفراغ، تشنج، گرفتگی و جنون شود.
  • بسیاری از گونه‌ها درصورتی‌که مصرف شوند می‌توانند کشنده باشند.
  • همیشه از خوردن قارچ‌هایی که تغییر رنگ داده‌اند یا که ازنظر رنگ بارنگ گونه‌های خود متفاوت هستند، خودداری کنید.

 

 

mahdavifar

Next Post

رژیم غذایی که مغز را جوان نگه می‌دارد.

د آوریل 20 , 2020
  تحقیقات نشان می‌دهد رژیم مدیترانه‌ای سرشار از ماهی و غلات کامل، می‌تواند مغز را جوان نگه داشته و به مبارزه با زوال عقل کمک کند. تحقیقات نشان می‌دهد رژیم مدیترانه‌ای سرشار از ماهی و غلات کامل می‌تواند مغز را جوان نگه داشته و به مبارزه با زوال عقل کمک […]

مورد علاقه کاربر

مطالب داغ

آمار بازدید

وب ساز : منصور سرلک
Call Now Buttonمشاوره تلفنی کرونا